Las arepas son una masa redonda hecha con maíz e indispensables para la gastronomía colombiana y venezolana. Alrededor de América Latina existen variedades de este concepto como las gorditas en México o las pupusas en El Salvador. En esta ocasión, te presentamos una versión saludable: arepas con relleno de espinacas y queso.
Como sabrás, una estrategia para comer más nutritivo es incluir vegetales a cada uno de los platos que prepares en casa. Este es uno de los casos. No solo puedes incluir espinaca, sino también tomate, albahaca o pimientos.
Además no incluye harina de maíz. Por el contrario, puedes sustituir este ingrediente por harina 000 que te va a servir para varias preparaciones de pastelería.
¿De dónde vienen las arepas?
Antes de contarte el paso a paso de las arepas con relleno de espinaca y queso, hablaremos un poco de historia latinoamericana. En realidad, es un debate largo entre los colombianos y los venezolanos sobre el origen de las arepas. Ambos países las consumen regularmente y hacen parte de las recetas esenciales de la familia.
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De acuerdo con la antropóloga de la Universidad Central de Venezuela, Ocarina Castillo, existen evidencias arqueológicas de que la arepa existía desde antes de la llegada conquistadores españoles a América. En varias crónicas de españoles aparecen descripciones sobre los instrumentos que se utilizaban para hacer preparaciones de maíz, tipo piedras de moler y budares. También planchas circulares para cocer y tostar los alimentos.
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Pero, entonces ¿cuál es el origen de las arepas?
Se calcula que en Colombia la existencia de maíz data de hace unos 3.000 años. Mientras que en Venezuela, unos 2.800 años atrás. Es decir, la aparición de las arepas en la gastronomía colombiana y venezolana fue casi simultánea. Además, para ese entonces, el territorio americano no contaba con fronteras delimitadas.
En conclusión no es posible determinar que la arepa provenga de un país o del otro. Lo que sí se puede establecer es que las arepas son una receta de origen indígena.
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Ingredientes
- 250 gramos de harina 000
- 3 gramos de levadura en polvo o polvo para hornear
- 150 mililitros de agua tibia
- Espinaca cocida al gusto
- Queso al gusto
Instrucciones
- En un bowl, mezcla la harina 000 y levadura en polvo hasta que quede una masa homogénea. Poco a poco ve agregando agua tibia hasta que la masa quede suavecita.
- Forma bollitos y expande sobre la mesada o mesa de trabajo. Luego, agrega el relleno de espinaca y queso.
- Cubre bien los bordes con agua y pon la tapa.
- Luego, coloca las arepas sobre una sartén antiadherente a fuego medio durante 1 minuto cada lado.
