En muchos países, comer lentejas al final de año es un acto poderoso. Estas leguminosas representan la abundancia y consumirlas «garantiza» que no faltará nada durante el ciclo que inicia. Más allá de si creemos en este tipo de rituales, comer una rica y accesible sopa de lentejas con verduras siempre será una buena idea.
Las lentejas son un tipo de leguminosas consumidas desde hace miles de años. Se piensa que son cultivadas desde hace 9,000 años, durante el periodo Neolítico.
Son las leguminosas más fáciles de digerir, a diferencia de sus hermanos los frijoles o garbanzos que a algunas personas les ocasionan molestias gastrointestinales.
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Incluirlas en la dieta es una buena idea, ya que las lentejas aportan grandes cantidades de proteína (incluso más que otras legumbres o carnes), contienen fibra, que contribuye a una buena digestión, y tienen minerales indispensables para la salud del cuerpo humano.
Lentejas para recibir el año nuevo
Económicas, saludables y ricas, las lentejas, para diferentes culturas, representan abundancia.
Esta idea es una herencia de los romanos, quienes las secaban para poder consumirlas durante todo el año en forma de sopa de lenteja o potaje. Ellos creían que comer lentejas atraía felicidad, buena fortuna y bonanza económica.
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Es por eso que en Occidente comemos sopa de lenteja en la cena de Año Nuevo; como un ritual para que el nuevo año esté lleno de buena suerte y abundancia.
Si quieres incluir esta cábala en tu cena de Nochevieja, tenemos la receta perfecta para ti. Una sopa de lentejas con tocino y verduras que todos los invitados disfrutaran y, por qué no, tal vez atraiga todo lo bueno que te mereces en 2022.
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Ingredientes
- 2 tazas de lentejas remojadas
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias picadas en cubos
- 1 chile verde
- 1 bastón de apio
- 1 cucharadita de paprika o pimentón en polvo
- 2 cubos de caldo de pollo o verduras
- 1 hoja de laurel
- Sal, al gusto
- 1 litro de agua
- Tocino picado y dorado para acompañar
Instrucciones
- En una cacerola, cocina la cebolla hasta que suavice. Añade el ajo, la zanahoria y el apio.
- Agrega las lentejas escurridas, la paprika, los cubos de caldo, la hoja de laurel y el agua.
- Cocina a fuego medio durante 30 minutos.
- Si las lentejas necesitan más cocción, cocina durante 10 minutos más.
- Rectifica el sabor y si es necesario añade un poco de sal.
- Sirve caliente acompañada de tocino doradito.
